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Étagé de saumon, poireaux, pommes de terre et céleri rave

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  • Préparation: 35 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Nombre de portions: 6
  • Complexité: Moyen
Étagé de saumon, poireaux, pommes de terre et céleri rave
chef-michele

Ingrédients

  • 2 poireaux coupés en fines rondelles
  • 2 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 4-5 pommes de terre moyenne en morceaux
  • 1 céleri rave en morceaux
  • 1 noix de beurre
  • ¼ tasse de lait
  • Sel et poivre au goût
  • 600 grammes de filet de saumon sans peau d'environ 1 po d'épaisseur coupé en gros cubes
  • Le zeste d'un citron
  • 1¼ tasse de chapelure Corn Flakes
  • I c. à soupe de beurre fondu

Instructions

    1. Préchauffer le four à 400»F
    2. Dans une grande poêle, faire revenir les poireaux dans le beurre à feu doux jusqu'à transparents.
    3. Ajouter le bouillon et le sel et poivre. Toujours à feu doux, laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Laisser reposer et réserver.
    4. Dans un chaudron, mettre les pommes de terre et le céleri-rave et couvrir d'eau froide. Saler et poivrer. Amener à ébulition à couvert, puis réduire à mi-feu jusqu'à ce l'on puisse insérer facilement la pointe d'un couteau dans les légumes. Égoutter et réduire en purée, puis y ajouter le beurre et le lait. Réserver.
    5. Ajouter le beurre fondu à la chapelure Corn Flakes.
    6. Dans un plat allant au four, déposer la moitié de la préparation de poireaux, ensuite les cubes de saumon, puis le recouvrir du zeste d'un citron, ajouter l'autre moitié de la préparation de poireaux, recouvrir avec la purée puis terminer avec la chapelure.
    7. Enfourner pendant 35 minutes.

    Note : Si vous le préparer à l'avance, le mettre au frigo et le sortir au moins une heure avant la cuisson. 

     

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