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Filet de porc glacé à l'érable et à la moutarde forte

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  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 22 à 25 minutes
  • Nombre de portions: 4
  • Complexité: Moyen
Filet de porc glacé à l'érable et à la moutarde forte
chef-michele

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 600 g environ
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à thé de beurre (pour le goût)
  • Sauce :
  • ¾ tasse de vin blanc
  • ¼ tasse de crème à cuisson 15 %
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Filet de porc

    1. Préchauffer le four à 350°F
    2. Parer le filet
    3. Mélanger la moutarde et le sirop d'érable et en badigeonner généreusement tout le filet 
    4. Saler et poivrer
    5. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle allant au four à température médium élevée. 
    6. Y saisir le filet de porc en tournant pour qu'il soit bien doré sur tous les côtés (5 minutes en tout).
    7. Enfourner pour 17 à 18 minutes pour une cuisson rosée.
    8. Sortir du four et transférer dans un plat de service et réserver.

    Sauce

    1. Reprendre la poêle et remettre sur le rond à température médium élevée
    2. Ajouter le vin et gratter le fond de la poêle avec une spatule pour dégager tous les sucs de la viande.
    3. Laisser réduire le vin de moitié.
    4. Ajouter la crème, le sel et le poivre et brasser doucement pour faire épaissir la sauce.
    5. En napper le filet et le tour est joué.

     

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