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Gâteau soufflé au citron

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  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 35 à 40 minutes
  • Nombre de portions: 6
  • Complexité: Moyen
Gâteau soufflé au citron
chef-michele

Ingrédients

  • 4 œufs, jaunes et blancs séparés
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre à température ambiante
  • ½ tasse de farine
  • Zestes de 2 citrons râpés
  • 1 ½ tasse de lait

Instructions

    1. Préchauffer le four à 375°F
    2. Beurrer un grand moule à soufflé d'une capacité de 6 tasses et le placer dans un plat à cuisson de 9 X 13 po.
    3. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel, jusqu'à formation de pics mous.
    4. Ajouter peu à peu ¼ tasse de sucre en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit ferme et satinée, environ 5 minutes. Réserver.
    5. Dans un bol moyen, battre en crème le beurre et le reste du sucre au batteur électrique 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois, en battant entre chaque addition.
    6. Tamiser la farine sur le mélange. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
    7. Ajouter les zestes et le jus de citron, puis le lait. Bien mélanger.
    8. Incorporer les blancs d'oeufs en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
    9. Verser l'appareil dans le moule. 
    10. Verser de l'eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu'à mi-hauteur du moule à soufflé.
    11. Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.
    12. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
     

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